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不能与牛奶常搭的食物和饮料有哪些

健康宝箱  | 2014-5-6

牛奶,因其具有美味、美白、营养等多种良好因素而悄然成为年轻人早餐的首选,但是牛奶不是百搭,一旦选择不当就会给身体带来危害。下面就有几种常见的搭配错误:

1.牛奶与米汤

实验研究表明,若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下,将导致维生素A大量损失,婴幼儿若长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢,体弱多病,故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。

2.牛奶与钙

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83%,牛奶中加入钙粉,牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象。在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀,所以牛奶禁加入钙粉。

3.牛奶与酸性食物

酸性饮料易把牛奶中的蛋白质成牛奶,使之凝固成块,反而不易吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料,如酸梅汤、橘汁、柠檬汁等。同样,在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。牛奶中所含的蛋白质遇到果酸便会凝固,影响蛋白质的消化吸收。

如果在饭前或空腹时吃橘子,橘子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜,从而引起胃炎或胃蠕动异常,同时也会影响食物的消化。

5.牛奶与巧克力

牛奶富含蛋白质和钙质,巧克力被确认为能源食品,含有草酸。如牛奶与巧克力同食,则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用,可造成腹泻、头发干枯,出现缺钙和生长发育缓慢等。因此,牛奶与巧克力不宜混吃和同食。

6.牛奶与果汁

牛奶中含有丰富的蛋白质,果子露属酸性饮料,在胃中能使蛋白质疑固成块,从而直接影响人对蛋白质的吸收,降低牛奶的营养价值,而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。如果要吃酸性水果或喝橘子汁等,应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露,不但不影响蛋白质的吸收,而且还可以预防便秘。

7.牛奶与药物

有的人在服药时,不用开水送服,而用牛奶送服,这是不对的。因为牛奶中含有钙、铁,而钙、铁能与某些药物,与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类,使药物难以被胃肠吸收,有些药物甚至会被这些离子破坏,这样就降低了药物在血液中的浓度,影响疗效。

8.牛奶与酒

奶味甘微寒,能补虚润肠清热解毒,白酒甘辛大热,能散冷气,通血脉,除风下气。性味功能皆相左,所以不能同食。从现代营养学观点分析,乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积,从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪,若与乙醇合饮,更促使脂肪向肝中流人量的增加。

另外,酒中除乙醇外,还含有一些有害成分,如甲醇、醛类、铅等,其中醛类是有毒物质,如甲醛是细胞原浆毒,能使蛋白质凝固。而奶类蛋白质含量很高,所以如果酒类和奶类合饮,不仅降低奶类的营养价值,而且有害健康。

8.牛奶与醋

醋中含醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。肠胃虚寒之人,更易引起消化不良或腹泻。所以民间才有奶与酸物相反的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

 

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