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米饭长时间保温会导致营养流失

健康宝箱  | 2012-4-9

      米饭煮熟了不宜长时间保温,这样会使米饭的营养物质流失。那么怎样解决这个小问题,使米饭不至于浪费又不流失营养呢?

      米饭一向是东方人习惯的主食,每天所需要的热量大约有60%来自于米饭。现今的白米经过精制过程,已除去米的外皮和胚芽,让口感较佳,却少了大部分的维生素B1、维生素E及膳食纤维,但不能因为剩下的药房设备营养素以醣类-碳水化合物居多就不吃米饭,认为如此便能减肥成功,那可就大错特错了。

      最好的方法是以白米与各式杂粮混煮,既有饱足感也能达到健康健美一举二得的目的。

      每天煮的米饭最好控制在一天内能够吃完的分量,因为在保温的过程中,米饭的水气会一直蒸发,就会失去良好口感,且保温超过12小时,很容易滋生细菌。若真煮的太多了,可以用塑胶袋或保鲜膜将米饭包好,最好可以完整隔离空气的接触,然后放进冰箱冷藏,冷藏后的米饭口感会稍微硬一点,这时可以拿来制作炒饭,就可以避开隔夜饭的缺点了。

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