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黄瓜和西红柿同食的原因

健康宝箱  | 2013-3-29

        我们都知道西红柿中含有丰富的维生素C,而且通常作为维生素C的主要来源,尽管我们从来都没认真算过这西红柿到底能为人体补充多少维生素C。黄瓜中含有一种成分叫维生素C分解酵素,而这种成分恰恰有破坏维生素C的作用,若黄瓜和西红柿混合在一起食用,便会使西红柿中的维生素C丧失殆尽。

 
       首先我们要明确一个概念,“酵素”其实就是“酶”。“维生素C分解酵素”可以改称为“维生素C氧化酶”,这种物质在植物中广泛存在,不仅黄瓜含有,几乎我们吃的所有蔬菜都含有这种成分。学过高中化学的朋友都知道,酶非常怕热,在炒菜过程中,经过高温加热,酶已经失活了。所以,维生素C氧化酶是很难和维生素C发生反应的。如果不放心,每次炒菜或做汤的时候,先把黄瓜炒一下,再放入西红柿,保证您的维生素C不会受到酶的破坏。
 
       其实,加热也可导致维生素C的破坏,相比之下,加热破坏维生素更强一些,想想我们的炒菜方式就能明白了。
 
       西红柿并非是维生素C的主要来源,绿叶菜才是。西红柿的价值主要在于番茄红素,这种成分可以起到预防癌症的作用,尤其对于前列腺癌,膀胱癌。西红柿需要用油炒,其中的番茄红素才能被人体充分吸收。而在这个过程中,西红柿中的大部分维生素C却光荣牺牲了。
 
       炒菜做饭的时候,我们总能失去一些营养素,最重要的是要找到一种方法尽量避免这种损失,而不是因噎废食,盲目恐慌!
 
       听完这些,您是否可以收回您的成见,重新将黄瓜西红柿混合在一起搬回餐桌?生活是美好的,食物是美味的,黄瓜和西红柿分离了那么久,也该重逢啦!资讯来源:www.shshiye.com
 

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