大蒜“地里长出的青霉素”

    春天来了，吃点大蒜有好处。

    大蒜味辛性温，杀菌养肺。现代医学研究发现，大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的锗含量，远远超过绿茶、红茶等，而有机锗被证实有抗肿瘤的活性。

    而大蒜中的蒜素，是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂。它能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。因此，科学家们盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。

    大蒜生吃更杀菌，煮粥治痢疾。由于大蒜中的蒜素怕热，遇热后会很快分解，杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病，应该生食大蒜。食用时，最好将大蒜捣碎成泥，先放置10~15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很健康的吃法。

    家里人患痢疾时，可以用大蒜头2个，煮米粥喝可辅助治疗。吃完后，不妨嚼一会儿茶叶，或吃几枚大枣，都能有效去除口臭。

    阴虚火旺者少吃大蒜，可改吃糖蒜。假如你又很喜欢吃大蒜，那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

    另外，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者也应少吃大蒜。

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