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“发光猪肉”是荧光假单胞菌在“作祟”

行业资讯  | 2011-12-14

    近日,“发光猪肉”引起关注,昨天下午,北京市工商局对外揭晓“谜底”:通过抽检发现,这是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”,与猪肉安全无关。这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中,易生长繁殖。
 
    专家介绍称,该细菌并不可怕,对正常人群不具有致病性。该菌在42℃就会停止生长,超过70℃,只需数秒即可杀死。

    消费者购买到的“发光猪肉”,可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌,只要猪肉本身没有腐败变质,可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用,不会对人体健康产生影响。
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