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巧克力中的可可脂含量与代可可脂含量

健康宝箱  | 2012-2-13

    情人节将至,巧克力是情人们必备的礼物,那么情人节我们该怎样挑选巧克力呢?

    在观察巧克力包装的时候可能会发现两个数据,一个是“可可含量”,一个是“可可脂含量”这两者之间是有巨大的差异的。那么,这两个数据隐藏了什么秘密呢?

    每个人口味不一样,对于巧克力的选择就有所不同。要选择健康的巧克力却不能只考虑个人的口味,选择健康巧克力,选的就是可可含量。

    可可含量越高,植物油或其他的附加配料(如白砂糖、坚果、香精等)越少,巧克力中的可可纯度越高,巧克力的质量就越好。但遗憾的是,只有很少一部分人在选择巧克力时将“可可含量”列为选择巧克力的第一标准,大多数人则是将口感、品牌甚至包装列为选择巧克力的第一标准。

    可可脂是可可中的天然油脂,是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂,是制作巧克力最理想的专用油脂,同时可可脂的口感很好,巧克力中如果可可脂的含量很高,那么巧克力的口感必定丝滑美妙,当然,如果使用了代可可脂,巧克力的风味会打折扣的同时,还有很多的健康问题。而可可固形物则含有大量的多酚类物质,这种物质是天然的抗氧化剂,特点是味道苦而涩,巧克力的苦味就是由此而来。同时,可可固形物还含有较多的铁和钾,适量食用有利于心脏健康。

    如今营养界大多数营养师在谈到巧克力时都大力推荐黑巧克力,这是由于黑巧克力的可可含量整体高于其他口味的巧克力,对人的心血管健康更有利,因此网友们不妨多选择黑巧克力,在选择的时候,也要以可可的含量为主要选择标准。

    小提示:无论是哪种巧克力都是高脂肪高能量的食品,每次不可吃太多,一天一到两颗就可以了。
本文摘自39健康网,由药柜网整理发布,欢迎阅读转载:http://www.shshiye.com

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